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没冰箱怎么保存熟肉

发布时间:2020-03-28 08:25:22 信息来源:本站

一、没冰箱怎么保存熟肉

1、油炒盐拌

夏天没有冰箱的时候,可以将没吃完的新鲜的肉类先切成大小、厚度相当的块状,在放油烧热后的锅中翻炒一遍,需要注意的是,只需要将肉里的水分煸干,然后再将其从锅中捞出来,用适量的食盐搅拌均匀,就可以保存好几天。

2、猪油浸泡

家里如果有猪油,可以先将没吃的新鲜的肉煮熟,然后在放入猪油中浸泡。因为熟肉不吸油、不易与油粘住,而猪油的密度还是比较高的,将煮熟的肉放入猪油中,就能阻绝空气与熟肉的接触,从而可以达到保存熟肉的目的。

没冰箱怎么保存熟肉

3、盐水浸泡

准备适量的水,加入适量的盐混合成盐水,然后把新鲜的肉类放入盐水中浸泡30~60分钟,之后再拿出来,将其放入比较干燥的容器中,放在厨房就能保存一段时间。

4、用醋包裹

醋具有杀菌的效果,将干净的毛巾放入醋中浸湿,然后将新鲜的肉类放在毛巾中包裹起来,并放在背风的地方,避免醋被风干,这样鲜肉可以保存1~2天。

5、蘸上蜂蜜

将新鲜的肉类切成条状,再将蜂蜜用刷子均匀的涂在鲜肉的表面,接着可以用线将条状的肉类串起来放在通风的地方,让其自然风干,如果喜欢吃甜食,可以采用这种办法保存鲜肉。

二、熟肉放冰箱能放多久

很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”,认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱 柯南道尔博士建议,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

另外,冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

三、熟食如何保鲜

我们在超市见到的大多熟食都包裹着一层保鲜膜,大多数消费者都非常认同这层“保护膜”,买回家就直接放到了冰箱中。其实,这样的做法是不对的,应该把保鲜膜撕掉后再储存。

目前,生产食品保鲜膜的原料主要有三种,分别是聚乙烯(简称PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)。我们所接触到的大多数保鲜膜的原料都是聚乙烯,这种保鲜膜在生产过程中不添加任何增塑剂,是公认最安全的保鲜膜。

然而,我们购买熟食包裹的保鲜膜也同样有可能使用聚氯乙烯材质。实验证明,这种保鲜膜为了增加附着力,含有名为乙基己基氨的增塑剂。其对人体内分泌系统是大大不利的,会扰乱我们人体的激素代谢。最可怕的是,这种化学物质非常容易渗入食物当中,特别是高脂肪食物,而熟食恰恰大多是高脂肪食物。长时间的包裹之后,食物上面的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解,这样的熟食不禁让人心惊。