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鱿鱼干怎么泡发

发布时间:2020-03-17 09:00:18 信息来源:本站

养生之道网导读:鱿鱼干怎么泡发?鱿鱼干一般是整张的,吃之前一定要泡发,而且不是泡泡清水就可以的。泡发干鱿鱼是烹饪前的重要环节,下面来看鱿鱼干怎么泡发。

鱿鱼干怎么泡发

方法一:先将鱿鱼干放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。

方法二:把鱿鱼干放在40℃左右的温水中,浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)浸泡3小时左右,见鱿鱼软化即可。

鱿鱼干怎么泡发

方法三:每500克鱿鱼干用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。

这里要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。

最后,将泡发好的鱿鱼干用清水反复漂洗,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止,这样才可以食用。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。

如果一时吃不完,可以放在淡碱水中继续泡着。但是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则可能会回缩。

鱿鱼干怎么做好吃

香菇鱿鱼汤

材料:鱿鱼干、香菇干、虾仁、冬笋、盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、葱、麻油。

做法:

1、将鱿鱼干和香菇干提前泡发几小时。

2、将泡好的鱿鱼干洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干。

3、将泡好的香菇去蒂,洗净切片。冬笋洗净切片,葱切末。

4、炒锅放油,油热后,加葱末、冬笋片、香菇片煸炒。

5、锅内注入清水,放入虾仁以及适量黄酒、盐、白糖。

6、煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加适量味精、胡椒粉,麻油即成。

烤鱿鱼干

材料:鱿鱼干、食用、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝麻。

做法:

1、将干鱿鱼提前泡几小时,泡发后洗净,撕成小条。

2、开水烫一下,放凉水里过凉,捞出。

3、鱿鱼里放入适量盐,辣椒粉,孜然,黑胡椒粉还有芝麻,拌匀,腌制入味。

4、将腌好的鱿鱼平铺在烧烤炉上进行烧烤。

5、注意翻面,等到闻到扑鼻的香气,就说明鱿鱼烤好了。

爆炒鱿鱼干

材料:干鱿鱼、青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、酱油、耗油、盐、料酒、味精。

做法:

1、将干鱿鱼提前泡几小时,泡发后切条洗净。

2、把切好的鱿鱼条入沸水中焯熟后捞出备用。

3、青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,洋葱洗净切丝。

4、炒锅放入底油,油热后放入葱姜翻炒。

5、放入鱿鱼条和胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝继续翻炒。

6、放入适量酱油、耗油、料酒、盐、味精,翻炒均匀即可出锅。

鱿鱼干莲藕排骨汤

材料:一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生、姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖

做法:

1、鱿鱼干泡发,煮锅放足量的水烧开,放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右,然后关火捞出食材,用冷水冲洗干净,沥干备用。

2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量),然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开,倒入料酒,放约4分之一茶匙的糖,盖上小火再煮30分钟左右。

3、莲藕切块,冲水沥干,放入瓦煲,小火继续炖3~4小时。

4、在关火前10分钟放盐调味。