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牛肚

发布时间:2020-03-16 08:50:52 信息来源:本站

养生之道网导读:牛肚的吃法有哪些?牛肚是牛的胃,牛肚和猪肚一样,都有健脾养胃的功效,很多人喜欢吃牛肚,其口感比猪肚要有嚼劲。下面来了解牛肚的吃法和食用禁忌。

牛肚的简介

牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚

牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚

牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚

牛肚的吃法_哪些人不能吃牛肚

牛肚的食用处理方法

牛肚清洗方法

1、先用盐一把(颗粒状较好、将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。

2、再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出。

4、再用盐、醋(量可减少、搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

牛肚的吃法(做法)大全

青椒炒牛肚

材料:牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮

做法:牛肚洗净后,放入高压锅内,加入酱油,盐,糖,八角,桂皮,水焖煮6~7分钟左右,出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热,倒入牛肚爆香;加入青椒,盐,鸡精,蚝油少许翻炒;快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。

蒜苗炒牛肚

材料:牛肚,蒜苗各适量。

做法:蒜苗洗干净,切去头,根的地方用刀拍一拍,然后切段。锅热,油微热,放姜片,几个干辣椒段爆一下,然后倒入洗过的牛肚。加入料酒,酱油,煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒,一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟,加点鸡精就可以出锅了。

洋葱炒牛肚

材料:熟牛肚,洋葱一个,青椒3个。

做法:熟牛肚,洋葱,青椒洗干净切丝。锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油也不错的。

葱爆麻辣牛肚

材料:卤好的牛肚1个、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。

做法:把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。

干锅牛肚

材料:牛肚500克,蒜台、胡萝卜各150克盐4克,辣椒酱20克,姜末、蒜末、红油、酱油二醋、料酒各适量

做法:

牛肚洗净,加盐、料酒腌渍备用;蒜薹洗净,切段;胡萝卜洗净,切片。热锅下油,入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻,再放人蒜薹、胡萝卜同炒,加盐、辣椒酱、红油、酱油、醋、料酒调味。盛入干锅,加适量水烧至熟透即可。

西芹烩牛肚

材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

做法:西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。

菌菇炒牛肚

材料:白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

做法:先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用,再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用,最后把牛肚汆烫捞出备用。炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄,然后下入牛肚炒匀,再放入洋葱条炒匀。把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜,在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀,然后便可出锅码盘。

牛肚汤

材料:牛肚、葱、盐、香菜、鸡精

做法:葱蒜末备用,酱牛肚切丝;热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水。水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;稍煮关火,撒香菜末;加麻油、白胡椒适量,即可。

哪些人不能吃牛肚、牛肚的注意事项

一、哪些人不能吃牛肚?

牙齿发育不全的小孩及老人。痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。

二、牛肚的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

三、牛肚的食用禁忌

无特殊食用禁忌。