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竹荪怎么做汤

发布时间:2020-03-16 08:25:36 信息来源:本站

养生之道网导读:竹荪怎么做汤?竹荪拥有食用菌中的最高颜值,也因此被称为雪裙仙子,它不仅外形好看,在营养上也是菌类中的佼佼者。人们经常用竹荪来煮汤,能补气养阴,润肺止咳。下面来看竹荪怎么做汤。

竹荪怎么做汤

竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。竹荪最常见的做法就是煮汤,下面小编介绍竹荪怎么做汤。

1、竹荪排骨汤

原料:竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法:将竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。排骨放凉水里,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,捞出来洗净;枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水,放入排骨,老姜、葱段用刀背拍散,放入锅里,炖40分钟后,放入竹荪继续煮20分钟,放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

2、竹荪萝卜汤

原料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉160克,姜2片,盐适量。

做法:所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。

竹荪怎么做汤

3、竹荪土鸡汤

原料:竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。

做法:竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

4、竹荪红枣银耳汤

原料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

做法:红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火。煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。

5、竹荪干贝汤

原料:竹荪6-7根,干贝50g,葱花若干。

做法:先将竹荪浸泡1小时。干贝浸泡1小时。竹荪切段,水拧干。烧开水,把干贝放入煮15分钟。4再放竹荪,一起煮10分钟。撒上葱花,加少量盐巴味精即可。

6、草菇竹荪汤

原料:草菇50克,竹荪100克,上海青,盐。

做法:草菇洗净,用温水焯过后待用;竹荪洗净;上海青洗净。锅置火上,注油烧热,放入草菇略炒后,注入水煮至沸时下入竹荪、上海青。再至沸时,加入盐调味即可。

7、冬瓜竹荪排骨汤

原料:排骨500克、冬瓜200克、竹荪适量、清水、姜、盐、胡椒粉少许、香葱。

做法:排骨洗干净后放清水中泡去血水,同时将竹荪泡发。泡好沥干水后冷水入锅焯净血水,然后用流水冲去浮沫。排骨重新放入锅内,加入足够的清水和一块姜,大火烧开后改小火炖一个半小时。炖排骨的功夫,将冬瓜去皮切小丁,泡好的竹荪洗干净切成小段。排骨汤炖至七、八成后,放入冬瓜丁和竹荪。大火烧开后改小火炖十分钟左右,放盐和胡椒粉调味即可。

8、竹荪山药汤

材料:干竹荪50克,山药500克,油冬菜心10颗,鸡汤、料酒、精盐、味精、熟猪油、生粉、葱末适量。

做法:将山药洗净,上笼蒸熟,撕去皮、碎成泥,加入熟猪油、料酒、精盐、味精、葱末、生粉拌匀成馅。油冬菜心洗净入开水锅烫后捞出,将山药馅装入经预处理过的竹荪柄内,上笼蒸熟。取出切成段,放在汤碗内,再放入烫熟的油冬菜心,冲入烧开的鸡汤,加味精即成。