首页 > 食材养生 > 详情

竹荪怎么去味

发布时间:2020-03-16 08:25:36 信息来源:本站

养生之道网导读:竹荪怎么去味?竹荪是食用菌中的贵族,不仅长相好,营养和食疗价值都在菌中前列。竹荪有点小怪味,需要稍作处理。那么竹荪怎么去味呢?

竹荪怎么去味

竹荪作为用个一种名贵的食用菌,具有补气养阴的小火,另外竹荪能够保护肝脏,渐少脂肪,降低癌症的发生几率。不过,竹荪有一股味,如果不懂处理,做出来的竹荪有类似洗衣粉的味道,非常影响食欲。那么,竹荪怎么去味呢?

竹荪剪掉菌盖头,那里是怪味发出来的地方。然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙。经过这样处理的竹荪就可以放心的烹调了,绝对没有怪味。

竹荪怎么去味

处理后的竹荪,就可以任你发挥了,下面介绍的关于竹荪的吃法,供你参考。

一、竹荪爆肚皮

材料:长裙竹荪、猪肚、盐、料酒、葱、姜、油

做法:

1、先将猪肚洗净,放入高压锅,加入姜片,大葱段、料酒和适量的水,用大火煮开,高压锅的气阀响起,在用中火煮10分钟左右关火。

2、当猪肚煮至8分熟的时候,捞起用清水浸泡一下,再晾凉切片备用。

3、将新鲜的长裙竹荪洗净,切切片备用。

4、将炒锅里倒入适量的油,油热,倒入蒜末、姜末爆香,倒入煮熟的猪肚进行翻炒。

5、当猪肚翻炒均匀后加入竹荪片进行翻炒,当竹荪变软,加入盐,料酒用大火焖煮5分钟,再加入葱段,姜片煮熟即可。

二、黄瓜竹荪汤

材料:黄瓜、竹荪、盐、味精

做法:

1、将竹荪用盐水先浸泡2个小时洗净,切成段。

2、将黄瓜洗净,用刀切成薄薄的长片待用。

3、将锅里放入适量的清水,加入味精、盐搅拌均匀,倒入黄瓜、竹荪,用大火烧开即可。

三、竹荪土鸡汤

材料:竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。

做法:

1、竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。

2、鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。

3、在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。

4、将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。

5、两个小时后放入竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

四、虾仁竹荪扒豆腐

材料:豆腐(南)200克、竹荪(干)50克、百合20克、虾仁100克、姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克

做法:

1、将百合洗净后置于碗内,中入50毫升清水,上笼蒸熟;将竹荪去杂质后,洗净,发透:虾仁洗净;豆腐切成3厘米见方的块;姜切成片,葱切成段。

2、将炒锅置武火上加入素油,待渍烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香。

3、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪。

4、然后加入50亳升清水,煮10分钟即成。

五、竹荪银耳茶

材料:干竹荪(以白色为佳)10克,银耳5克,冰糖20克。

做法:用冷水将竹荪、银耳分别泡开,摘脚去泥洗净,将竹荪切成长段,合银耳用开水氽洗;将冰糖置锅内用水溶化,撇去浮沫,倾入竹荪、银耳汤中,待银耳熟烂即可,不拘时饮用,竹荪、银耳并食之。