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元蘑

发布时间:2020-03-16 08:25:36 信息来源:本站

养生之道网导读:元蘑的吃法有哪些?元蘑是长白山区独有的菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,它可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。下面来详细了解元蘑的吃法和食用禁忌。

元蘑的简介

元蘑在吉林部分地区又叫黄蘑,幼时菌面呈深褐色,长成后的元蘑的元蘑是黄褐色,菌柄极短而偏生,基部有白色茸毛,菌肉肥厚白色,味道非常鲜美,而我们日常食用的元蘑多为干品,呈黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状。元蘑是中国东北特有的土特产山珍食品和理想的天然保健品,营养成分极其丰富。

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元蘑的吃法_哪些人不能吃元蘑

元蘑的吃法_哪些人不能吃元蘑

元蘑的吃法_哪些人不能吃元蘑

元蘑的吃法_哪些人不能吃元蘑

元蘑的食用处理方法

先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟,再换温水洗净,剪去硬根,用手撕成小块,冲洗干净,再换一次凉水泡至回软为止。烹制前,将元蘑加入清汤煮熟备用。

元蘑的吃法(做法)大全

一、元蘑炖鸡汤

材料:土鸡、元蘑、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉

做法:

1、将整只土鸡洗净,去掉内脏和鸡油,并剁成小块。

2、将锅里倒入适量的水,烧开倒入鸡块焯去血水,捞出沥干水备用。

3、将干元蘑冲洗干净,用清水泡发。

4、将焯好水的鸡块倒入砂锅中,加入适量的水,加入姜片、料酒和泡好的元蘑。

5、用大火烧开,撇去浮沫,转用小火慢炖两个小时。

6、当鸡汤里的鸡肉炖烂,加入适量的盐和胡椒粉即可食用。

二、鲍汁元蘑烧丝瓜

材料:元蘑、丝瓜、油、盐、鲍鱼汁、大蒜、葱花

做法:

1、将干元蘑用清水泡发30分钟以上。

2、将丝瓜去皮洗净,切成滚刀块,蒜切碎备用。

3、将炒锅中倒入适量的油,油烧至六成热,倒入蒜末爆香。

4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均匀。

5、再倒入切好的丝瓜翻炒一会。

6、倒入适量的鲍汁和盐大火翻炒均匀起锅,撒上葱花即可。

三、元蘑栗子烧鸡

材料:元蘑、鸡肉、板栗、油、食盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香叶

做法:

1、将干元蘑用加油白糖的温水浸泡半个小时,泡至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用。

2、将准备好的整只鸡洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水。

3、将栗子洗净,用开水浸泡五分钟,去掉壳和皮备用买,姜切片。

4、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气。

5、加入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟。

6、加入栗子继续烧煮20分钟,加盐调味即可。

四、炒鸡片元蘑

材料:鸡脯肉、元蘑、蛋清、淀粉、葱、姜、盐、料酒

做法:

1、将鸡脯肉切成抹刀片,加蛋清、淀粉抓匀上浆;将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。

2、炒勺内加油,烧至四成热,将鸡片下入油内滑散,滑透捞出。

3、原炒勺内留底油,放入葱、姜炝锅,倒入元蘑片炒3分钟,加入精盐、料酒,放入鸡片翻炒几下,加入味精炒匀,盛盘内即成。

五、小白菜牛肉元蘑汤

材料:小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。

做法:

1、干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用。牛肉加姜片在冷水中煮开,捞出备用。

2、把去掉血水的牛肉,加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水,上火熬煮;煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟。

3、加入小白菜,大火煲开;最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可。

哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事项

一、哪些人不能吃元蘑?

无特殊禁忌人群。

二、元蘑的适用人群

一般人均可食用。

三、元蘑的食用禁忌

无特殊食用禁忌。