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鱼怎么去骨

发布时间:2020-03-14 08:50:23 信息来源:本站

养生之道网导读:鱼怎么去骨?有些鱼贩没有将鱼去骨的服务,去鱼骨虽然有点麻烦,但只要掌握技巧,在家就能轻松将整条鱼去骨。鱼怎么去骨呢?跟小编来学这个厨房技能吧。

鱼怎么去骨

1、用棍子敲击鱼的头部至直敲死,去鳞、鳃洗净放到案台上。

2、由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨,所以需先把此处骨头去除。找到鱼鳃下面和头连接的地方,用剪子剪断,用筷子在鱼喉咙处搅动一下,然后取出此处的骨头。

鱼怎么去骨

3、用手捏住鱼身体后半部(注意:小心鱼背硬刺),竹筷顺鱼背从嘴里伸入,触到鱼脊骨时,用力插入鱼脊骨周围的肉中,以使鱼脊骨从肉中脱离,然后继续朝尾的方向插入,将鱼脊骨周围的肉同骨分离。

4、竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位,夹住此处骨头,用力把它折断。

5、合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入,顺鱼脊骨直伸到鱼尾部,用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压,压断尾部的骨头(这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉)。

6、待鱼脊骨已全部同肉分离时,用筷子伸入鱼腹,轻轻搅动,把鱼脊骨、内脏等分几次从鱼嘴中夹出,鱼苦胆一定要完整取出。

7、调整手的位置,用手握住鱼腹使之弯曲变形,把鱼肋骨和鱼肉分开(鱼肉柔软,而鱼肋骨较硬,当鱼肉变形而肋骨不变时,即能达到两者分离的效果)。当鱼肋骨脱离鱼肉时,再用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入,将肋骨夹出。

8、用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查,待都取净后,洗净即可。

鱼骨去除完毕,可不要觉得它没用哦,鱼骨是一大宝贝呢。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素,经常吃可以防止骨质疏松,对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲,都非常有益处。而且,经过适当软化处理的鱼骨,营养成分都成为水溶性物质,很容易被人体吸收。所以,多吃鱼骨对身体有益无害。

鱼骨怎么做好吃

鱼骨汤

材料:带骨鱼肉适量、嫩豆腐1小块、鱼头1个、红枣5个、花生10颗、玉子菇1小盒、橄榄油适量、大葱小葱各适量、姜3片、大蒜3瓣、米酒1小匙、盐适量、香菜适量

做法:

1、带骨鱼肉切成块,鱼头从中间剖开。

2、红枣、花生放温水里泡2个小时。嫩豆腐切块,葱切段,姜切片,蒜切末,其它材料洗净备用。

3、平底锅加入橄榄油烧热,再放入葱、姜、蒜炒香后,铺入鱼块和鱼头。

4、煎至两面金黄。鱼肉不要翻动太多,待一面煎定型后再翻面。如果没有煎黄,熬出的汤就不容易呈现牛奶一样的白色。

5、当两面煎黄后,倒入清水4碗(没过鱼头),同时加入红枣和花生、玉子菇,加盖大火煮沸。煮沸后改小火再煮15分钟。至汤呈奶白色。

6、加入嫩豆腐块,焖煮5分钟。揭盖后,加入盐和米酒1小匙,撒上香菜和小葱碎即可出锅。

炸鱼骨

材料:鱼骨200克、小麦面粉、生抽10毫升、料酒20毫升、食盐2克、姜、胡椒粉

做法:

1、鱼骨里加入姜丝,料酒,盐,生抽,拌匀,腌制1小时左右。

2、腌制好的鱼骨,沾下面粉。

3、放在漏勺里,抖去多余的粉料。

4、锅中放入足量油,油温大致8成热的时候,下入鱼骨小火慢炸。

5、小火炸至金黄色后捞出,控油。

6、根据个人口味撒椒盐粉,或者五香粉,或者胡椒粉即可。