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马鲛鱼

发布时间:2020-03-15 09:20:08 信息来源:本站

养生之道网导读:马鲛鱼的吃法有哪些?马鲛鱼是南北都有的海鱼,不管到哪里,马鲛鱼都备受喜爱,马鲛鱼产地还有各种著名的马鲛鱼美食。下面来了解马鲛鱼的吃法和食用禁忌。

马鲛鱼的简介

马鲛鱼是经济价值较高的优质海产鱼类,肉多刺少、浑身肥满。马鲛鱼的味道非常鲜美好吃,其肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。

马鲛鱼不仅鲜美好吃,营养丰富,还有补气和平咳等食疗作用,对体弱咳喘有一定疗效,经常食用还具有提神和防衰老等食疗功效,对贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症也有一定的辅助疗效。

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马鲛鱼的吃法_哪些人不能吃马鲛鱼

马鲛鱼的吃法_哪些人不能吃马鲛鱼

马鲛鱼的吃法_哪些人不能吃马鲛鱼

马鲛鱼的吃法_哪些人不能吃马鲛鱼

马鲛鱼的食用处理方法

从市场买回来的马鲛鱼肉片,可直接用冷水清洗,用盐略腌,沥干水分,便可烹调。

马鲛鱼的吃法(做法)大全

一、麻辣马鲛鱼

材料:马鲛鱼,花椒,姜蒜,红椒,大葱各适量。

做法:

1、马鲛鱼切片洗净沥干水份,平底锅两面煎香。

2、准备配料,油爆花椒,姜蒜,下红椒,大葱,下豆瓣酱炒出红油。

3、放入煎好的马鲛鱼,下生抽,盐,干贝素,少许水,小火焖10分钟,再大火收汁。

二、五花肉烧小马鲛鱼

材料:小马鲛鱼五条、五花肉适量、高汤、姜丝、葱白段、蒜瓣碎、红辣椒段、芹菜段、葱叶切成的葱花、鱼露各适量。

做法:

1、小马鲛鱼提前杀好洗净控水,其它各料都备好待用。五花肉切成薄薄的片下锅,煸炒至肉片出油,下姜丝、红辣椒段、蒜瓣碎和葱白段炒出香味。

2、加入高汤后将小马鲛鱼下锅,大火焖3分钟左右。

3、将芹菜段下锅稍焖一会,下入葱叶切成的葱花和鱼露即可。

三、香煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼400克、花生油、姜末、白酒、盐

做法:

1、取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。

2、热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

四、马鲛鱼饺

材料:马鲛鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克,韭黄20克,姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克

做法:

1、将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒。

2、把荸荠、韭黄分别切细粒。

3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

4、加入淀粉拌匀,再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅。

5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

6、擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。

五、鱼包肉

材料:马鲛鱼250克、葱少许、大白菜50克、黑木耳50克、胡萝卜10克、肉150克、盐20克、鸡精20克。

做法:

1、马鲛鱼去头,去皮,留肉,作成面皮,肉剁成馅,调味;

2、将调好味的馅料放在面皮上,卷成卷,切段,放入沸水中煮熟;

3、锅里放酒,煸炒葱头,放入大白菜、黑木耳、胡萝卜、鱼包肉一起炒;

4、调味,出锅,装盘。

六、马鲛鱼丸

材料:马鲛鱼250克、芹菜25克、盐5克。

做法:

1、马鲛鱼去头,去皮,用刀将鱼肉刮下;

2、加盐、黄酒,甩打鱼肉,待鱼肉有劲道后再加水甩打;

3、将甩打好的鱼肉用手挤压成丸状,放入水中,煮熟捞出;

4、锅中加水,将鱼丸放入烧开,加芹菜,出锅盛碗。

七、虾酱马鲛鱼

材料:马鲛鱼500克,虾酱5克。鸡蛋100克,彩椒粒20克,盐8克,味精5克,糖3克,荷叶饼、窝头各适量。

做法:

1、将马鲛鱼收拾好,加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干。

2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用。

3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒,加盐、味精、糖炒熟后盛出。

4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围,吃时夹上馅料即可。

哪些人不能吃马鲛鱼、马鲛鱼的注意事项

一、哪些人不能吃马鲛鱼?

消化道疾病患者忌食。

二、马鲛鱼的适用人群

一般人都可食用,尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

三、马鲛鱼的食用禁忌

隔夜的马鲛鱼不宜食用,否则容易引起食物中毒。

其肝油中含有毒物质,须经专门处理后方可食用。

如陈变也会产生毒素,不经处理食后易中毒;无论鲜品、腌制品,宜尽快食用。