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怎么处理小龙虾

发布时间:2020-03-01 09:00:32 信息来源:本站

养生之道网导读:怎么处理小龙虾?一到夏天,小龙虾就成了街头巷尾最热销的美食了,有人觉得外面的小龙虾处理不干净,吃了不卫生,自己处理比较好。那么在家怎么处理小龙虾呢?

怎么处理小龙虾

1、鲜活的小龙虾威力挺大,为避免虾钳夹手,我们先将其“敲晕”。

2、用手捏住小龙虾头部,先剪去小龙虾的右钳。

3、再剪去左钳,将剪下的虾钳洗净备用,这可以食用的,不要丢掉哦。

4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”,这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。

5、剪去双钳的小龙虾,放在清水中浸泡2分钟,便于清洗。

6、用手捏住小龙虾头部,翻过来,我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。

7、不要图省事简单冲洗,要用刷子尽量将腹部刷干净。

怎么处理小龙虾

8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。

9、用手掐住尾巴中间那块尾甲,左右拧,直到断开为止。

10、拽拧动的尾甲,然后慢慢拉出来,这样虾的肠子就跟着出来了。

11、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一,不要剪太多,剪太多会把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了。

12、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

13、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部,去除脏东西,注意不要把黄膏冲掉了。

14、好了,一只完整的小龙虾就处理干净啦,等着下锅吧。

处理好的小龙虾,对于新手来说,又会面临一个问题,怎么入味?外面卖的小龙虾只只都那么美味,自己能做出差不多的味道吗?

小龙虾怎么更好入味

方法一、因为壳比较厚重,可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子,然后把外壳撕掉一些。这样做出来的小龙虾特别入味。但是虾肉收缩得非常厉害,肉质不够细嫩。

方法二、小龙虾放入汤中浸泡必然会有助于吸收调料的风味,但是浸泡时间不能太久,时间太久,肉质吃起来虽然够味,但是肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。小龙虾烧制后,浸泡时间不能超过2个小时,最好控制在1.5小时,这样既能保证龙虾入味,肉质还照样细嫩。

方法三、小龙虾加料大火烧开后,改用非常小的火,边浸泡边加热,时间控制在20分钟左右。烧好后,将小龙虾继续放入汤汁中保温浸泡,再取一份量大火收汁,这样保证原料充分入味又肉质细嫩。

夏天吃小龙虾谨记三件事

1、不要觉得爽口,拿着啤酒就着小龙虾吃。尤其是痛风患者。食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。

2、吃小龙虾时,先抛弃含有鞣酸的水果。如柿子、山楂、石榴、葡萄等,小龙虾和含鞣酸水果不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

3、吃不完的小龙虾扔掉,隔夜的小龙虾不能吃。经过一夜存放,海鲜会滋生许多细菌,吃了会拉肚子。最好是当餐用完,不能超过6小时。